Buitenlandse kaas: Bleu de Bask

Land van herkomst:
Nederland

Regio:

Kaas type:
half harde kaas

product categorie:
Buitenlandse kaas

Schaap

Omschrijving:

Bleu de bask

Bleu des Basques Brebis is een ambachtelijke kaas van schapenmelk, gemaakt in de Pyreneeën, in Baskenland niet ver van de Spaanse grens.

Geschiedenis van Blauw van Baskenland
Geproduceerd door de coöperatie Onetik, in de Baskische regio bekend om andere mooie Schapenmelkse kazen zoals Ossau Iraty. Voor het eerst geproduceerd in 2001 en heeft sindsdien een gouden medaille gewonnen op het Franse Concours Général Agricole.

Rijping
De Bleu des Basques is een halfvaste kaas en is 65-90 dagen gerijpt wanneer de volle smaak van deze kaas naar voren komt.

bleu de basque

Proefnotities
Bleu des Basques heeft een natuurlijke korst met een romige pasta en fijne blauwe aders. De kaas is stevig en brokkelig met een duidelijke kruidigheid en florale ondertoon. Naarmate de kaas ouder wordt, wordt de geur vrij intens maar de smaken zijn zeer goed afgerond met een romige afwerking in de mond, denk aan de intensiteit van Roquefort maar steviger en een meer uitgesproken blauwheid.
Mooi met muskaatwijn of dessertwijn om de rijkdom door te snijden.