Buitenlandse kaas: Blu di Roy

Land van herkomst:
Italië

Regio:
Piemonte

Kaas type:
harde kaas

product categorie:
Buitenlandse kaas

Koe

Omschrijving:

Blu di Roy

Een mooie ambachtelijke blauwaderkaas die de excellente gastronomie van Italië weergeeft. Een bijzonder blauwaderkaas. Het is gemaakt van rauwe koemelk. Het unieke van Blu di Roj is dat de blauwe aders niet afkomstig zijn van handmatig ingebrachte schimmels, maar van een natuurlijk proces. De kaas is voorzien van dunne kanaaltjes en wordt gerijpt naast roggebrood. De sporen van de schimmels van het brood dringen tijdens de rijping door tot in de kaas, waarna zich in de kaas nieuwe schimmels vormen. De kaas is compact met een onregelmatige zachtheid. De smaak is aangenaam apart, rond en bloemig. De kaas is gewild bij kenners. Rijping 60 tot 90 dagen.

Melktype:
Rauwe melk
Vetpercentage:
25.00%