Champignon met Pecorino
 |
heerlijke warme amuse met een licht pittige smaak van pecorino. |
Ingredienten:
voor 8 pers.
- 8 paddestoelen
- 2 el limoensap
- 10 kastanjechampignons
- 10 gr boter
- 1 lente ui (fijn gesnipperd)
- 1 teentje knoflook
- 2 el witte wijn
- 200 gr geschaafde pecorino
- 50 gr paneermeel
- 1 ei
- 3 el slagroom
- 1 el fijn gesneden dragon en tijm
- 50 gr gesneden groene olijven
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Veeg de paddestoelen schoon met een stukje keukenpapier en besprenkel licht met een beetje limoensap tegen het verkleuren. Snijd de andere champignons fijn en maak de knoflook schoon en snipper deze. Verhit in een bakpan een beetje boter en fruit de knoflook aan, voeg de champignons toe en laat het geheel bakken. Blus af met een scheurtje wijn en roer de kaas en paneermeel erdoor. Vervolgens het ei en de room erbij en op smaak brengen met zout en peper. Gehakte kruiden en olijven toevoegen.
Leg de champignonheoden op een bakplaat en vul ze met het mengsel en bak ze 12 min, bestrooi met wat pecoriono en lente ui en serveer ze warm.
Eet smakelijk!
Producten:
 |
Land van herkomst: Italië Omschrijving: Pecoriono Romano komt uit een beschermd gebied. Hij rijpt minimaal 8 maanden maar dit kan oplopen tot een jaar. Het zuivel is wit, de korst… Lees verder |