Specialiteiten: 020.Brandrood reserva
 |
Land van herkomst: Regio: Kaas type: product categorie: |
 |
Bestel dit product online:
Omschrijving:
BRANDROOD, pure kaas van het brandrode rund
Michiel Cassuto is de kaasmaker achter deze zeer fraaie nieuwe Hollandse specialiteit.
Deze kaasmaker met passie voor het Brandrode Rund en voor het maken van een prachtige ambachterelijk kaas, laten we op onze website graag even aan het woord.
"Het was van jongs af aan een grote wens om koeien te melken. Na een opleiding aan de Hogere Landbouw School te Dronten, was het door de invoering van het melkquotum ondoenlijk om hiermee te beginnen. Een alternatief was geitenmelken. Na 23 jaar met veel plezier geiten houden en kaas maken, heb ik in 2007 toch besloten om de omschakeling naar koeien te realiseren. De E.U. heeft besloten om in 2015 het melkquotum af te schaffen. Sinds 2008 melk ik nu deze prachtige dieren.
Brandrode koeien zijn echte, pure koeien (echte oud-Hollandse ras), kenmerken die ook van toepassing zijn op de kaas. Een oorspronkelijke kaas met een natuurlijke, gewassen korst en een uitgesproken smaak. Zacht nootachtig met een stevige nasmaak.
Alle melk wordt op het landgoed Kernhem te Ede verkaast tot "Brandrood". Dit is een harde kaassoort van 12kg., minimaal 6 maanden onder speciale omstandigheden gerijpt.
Recepten:
 |
Omschrijving: Lees verder |